Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Häll av vattnet, krama försiktigt ur vattnet från gelatinet och smält det i micron (10 sekunder i taget, var försiktig så att du inte kokar/bränner gelatinet).

2. Lägg socker, glukos, vatten & vaniljstång i en tjockbottnad kastrull & koka tills massan håller 100°C. Var noga med temperaturen!

3. Börja vispa äggvitor och  florsocker i en skål med elvisp (när sockerblandningen är 100°C) tills det är ett fast skum.

4. När massan i kastrullen är 127°C häll ner den under fortsatt vispning i äggvitesmeten.

5. Tillsätt det smälta gelatinet och fortsätt vispa tills smeten är fast och glansig samt har börjat svalna av.

6. Blanda florsocker och maizena och häll det i en långpanna. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut långa, jämna stänger i pannan. Alternativt kan du hälla hela smeten i långpannan om du vill ha tex. fyrkantiga marshmallows.

7. Låt stelna i rumstemperatur (i minst 3 timmar, gärna över natten). Klipp stängerna i önskad storlek och rulla i florsocker- och maizenablandningen.

8. Förvara i en lufttät burk.