Päronpaj med mandel

(11)

Antal portioner: 10

Vad sägs om att baka en underbar päronpaj med mandel som dessutom är jätteenkel att baka? Den här pajen kan alla baka och det blir minimalt med disk. Allt blandas ihop med en slickepott, ingen elvisp behövs! Det går bra att byta ut päronen mot äpple om man nu vill det.

Ingredienser

Topping:
50 g hyvlad mandel
40 g konjak (alt. sockerlag)
Smet:
175 g smör
165 g strösocker
160 g vetemjöl
5 g vaniljsocker
5 g bakpulver
350 g päron, skalade och urkärnade (ca. 4st)
100 g creme fraiche
100 g ägg
Dekorering:
5 g florsocker

Skriv ut

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du använder varmluftsugn).

Börja med att blötlägga den hyvlade mandeln i konjak (eller annan sprit eller sockerlag, se instruktioner för sockerlag nedan) tills det är dags att strö över den över pajen.

Smält smöret och låt svalna något.

Smöra och bröa en form ca. 24cm i diameter. Alternativt täck botten och kanterna på en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper.

Skala och kärna ur päronen. Skär 1x2cm bitar av päronen.

Väg alla ingredienser.

Blanda smör och socker.

Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt i smör och sockerblandningen.

Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.

Tillsätt creme fraîche och blanda väl till en jämn smet.

Fördela smeten jämt över formen, lägg på päronen och strö över den hyvlade mandeln.

Baka av i 200 grader i 25-35 minuter. Du får ha koll på pajen så att mandlarna inte bränns. Om mandlarna börjar bli mörka, täck över pajen med ugnsfolie. Då bakas pajen men mandlarna får ingen mer färg.

Låt svalna, pudra florsocker över pajen och servera!

Tips

Sockerlag är så enkelt som hälften strösocker, hälften vatten. Koka upp så att sockret smälter. Låt svalna.