Aubergine och rostad röd paprika
En "terrin" av aubergine, rödpaprika och mozzarella.
Ingredienser
- 250 g aubergine
- 1 st mozzarella
- 2 st rödpaprika
- 2 själk(ar) grönkål
- salt
- peppar
- 2 msk rapsolja
- 2 klyfta(or) vitlök
Gör så här:
Skriva aubergine och salta skivorna.
Stek skivorna i rapsolja och med vitlöken.
Ta bort kärnhuset på paprikan och lägg dem i en ugnssäker form tillsammans med de stekta aubergineskivorna. Rosta dem i ca 40 min på 150 grader.
Skiva mozzarellan och varva aubergine, mozzarella och paprika.
Sätt sedan in "terrinen" i ugnen igen i ca 5 min så att mozzarellan smälter.
Servera som den är eller tillsammans med lufttorkad skinka.
