Gör så här:

Skala apelsinerna med en vass kniv, filéa dem sedan. Spar skalet.

Lägg apelsinskivorna dekorativt på ett fat.  

Salta dem lätt, saltet gör att mindre smakfulla apelsiner får mer karaktär.

Skär fänkålen tunt, gärna med en mandolin, lägg dem i en bunke och häll citron juice och pressa över  apelsinjuice som är kvar från skalen. låt stå i minst 20 min. Detta picklar fänkålen lätt. Spar fänkålsdillen och dekorera salladen med.

Kärna ur oliverna och haka dem grovt och strö dem över apelsinerna.

Strö sedan fänkålen samt hackad salladskök och myntan över apelsinerna.

Ringla olivolja över och toppa med svartpeppar.

För ett matigare alternativ addera grönkål och kyckling, fräscht middagsalternativ mitt i veckan.

Servera med

Salladen gör sig bra till fisk eller andra smakrika kötträtter, gärna grillade.