Mjuk pepparkaka med lingon

(29)

Antal portioner: 18

Den här mjuka pepparkakan är från min farmor och hör till vårt julbord sedan min barndom. Den mjuka pepparkakan med lingon vända i florsocker serveras tillsammans med vaniljkräm. En härlig kombination med pepparkakssmak, syrliga lingon och en len, söt vaniljkräm.

Ingredienser

Kräm:
2 st äggulor
3 dl mjölk
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1 st vaniljstång
Kaka:
225 g rapsolja
310 g strösocker
5 st ägg
250 g vetemjöl
10 g salt
8 g mald ingefära
7 g mald kryddnejlika
15 g mald kanel
150 g lingon
10 g florsocker

Skriv ut

Gör så här:

Vaniljkräm

Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull.

Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.

Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden.