Gör så här:

1. Mät upp ljummet vatten och smula jästen i en degbunke. Lös upp jästen och mät sedan upp socker, salt och matolja.


2. Blanda mjöl och bakpulver för sig i en annan bunke och rör så att bakpulvret blandas med mjölet


3. Häll försiktigt ner mjölet under omrörning i degvätskan


4. Arbeta degen med degkrok i 15 min


5. Den skall bli mycket slät och seg och nästan skina av glans


6. Låt degen jäsa i 50 min


7. Ta upp degen på mjölat bakbord


8. Ta ut 30 grams bollar som kavlas ovala


9. Pensla matolja på varje oval och vik ihop


10. Förvara på bakplåtspapper


11. Jäs i ytterligare 50 min


12. Hetta upp vatten i en kastrull - det ska inte stormkoka men sjuda på ordentligt


13. Ställ över en bambulåda och ånga de antal bröd som får plats - storleken på bambukorgarna varierar


14. Har man ingen bambulåda går det bra att ånga de på bakplåtspapper en och en i ett durkslag


15. Ånga bröden mellan 6-7 minuter


16. Låt svalna


17. Går utmärkt att frysa


18. Servera med valfritt protein pulled pork, lax, kyckling, fläsk, tonfisk


19. De tillbehör jag brukar ha är picklad rödlök, koriander, chilimajonnäs, morötter, någon form av sallad, salladslök, rostade frön och finhackad chili - men det går att variera i all oändlighet

På bilden har jag nattbakat rimmat sidfläsk - vakuumförpackad rimmad fläsksida som fick ligga i sousviden i 14 tim på 68 grader, sen kryddades den med chili, bbq sås, svartpeppar - snittad svål och in i ugnen på 250 grader tills svålen är krispig