Gör så här:

Smula jästen i en bunke, tillsätt lite vatten och rör ut. Tillsätt resten av vattnet, mjöl, salt och sirap. Arbeta ihop till en fast det, gärna i maskin. Låt jäsa övertäckt i 1 h.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till ca 20 cm långa längder, något smalare i ändarna. Lägg ihop ändarna till kransar och fäst ändarna runt varandra. Lägg dem på en klädd plåt och låt jäsa övertäckta i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull. Lägg i 2-3 bagels åt gången och låt sjuda i 3 minuter. Vänd några gånger. Ta upp och lägg tillbaka på bakplåten. Strö på sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Komponera bagels genom att dela dem, lägga på grönkål (färsk eller lätt stekt), mosad getost, rostade och hackade valnötter, granatäppelkärnor och ringla över lite flytande honung, sätt på toppen.