Nudelsoppa med koriander
Vardagssoppa med härliga asiatiska smaker. Har du mer grönsaker hemma, hacka ner och tillför soppan.
Ingredienser
- 1 förpackning(ar) glasnudlar för 4 portioner
- 0,5 st chili
- 1 st morot
- 1 st purjolök (0,5-1 st)
- 2 tsk röd currypaste
- 1 tsk olja till stekning
- 400 ml kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 2 msk japansk soja
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 förpackning(ar) koriander
- 1 förpackning(ar) böngroddar
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka chili, morot och purjolök fint. Fräs i currypaste och olja. Tillsätt kokosmjölk, vatten, japansk soja och buljongtärning. Låt koka i 5 minuter.
Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan. Toppa med hackad koriander och böngroddar.
