Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skrubba eller skala sötpotatisen och hyvla tunt, gärna på en mandolin. Lägg i en ugnsfast form, ringla över olja och salt. Ställ in i ugnen i 10 min innan du ställer in torsken.

Lägg upp torsken i en oljad form, salta. Sätt en termometer i fisken, sänk värmen på ugnen till 150 grader och låt gå tillsammans med sötpotatisen tills fisken uppnått en innertemperatur på 50 grader.

Bryn under tiden smöret och fräs svampen så den får en lite knaprig yta. Salta och peppra svampen.

Servera allt tillsammans, ringla över det brynta smöret och toppa med lite persilja.

Testa med;