Nötbröd med jordgubbs- och rabarbermarmelad

(6)

Antal portioner: 10

Det här brödet, helt utan mjöl, får en härligt "nötig" smak. Det innehåller massor av goda nötter och fröer. Det passar fint tillsammans med philadelphiaost och jordgubbs- och rabarbermarmelad, som har en diskret smak av rosmarin. Ett bröd räcker till ca tio personer.

Ingredienser

300 g rensade jordgubbar
200 g rensad rabarber
0,5 dl vatten
1 st rosmarinkvist, decimeter
500 g syltsocker
Deg:
3 dl valnötter
2 dl mandlar
2 dl hasselnötter
2 dl solrosfrön
1,5 dl sesamfrön
2 dl chiamjöl
1 dl hela linfrön
2 tsk salt
6 st ägg
1 dl rapsolja
1 tsk sesamolja
1 msk flytande honung

Skriv ut

Gör så här:

Till nötbrödet sätter du ugnen på 150 grader. Blanda nötterna och fröerna i en bunke tillsammans med saltet.

Vispa ihop ägg, rapsolja, sesamolja och honung med en gaffel någon minut. Rör ihop med nötblandningen.

Häll i en bakpappersklädd avlång form.

Grädda i ugnen en timme och en kvart.

Ta ut och låt svalna innan du skär upp brödet.

Till marmeladen rengör och rensar du jordgubbarna och rabarbern. Skär dem i skivor. Blanda med vattnet samt rosmarinkvisten i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i tio minuter. Rör emellanåt. Ta ut kvisten. Höj värmen på max och häll i syltsockret. Rör runt och låt koka ett par minuter. Ta därefter bort kastrullen från plattan. Låt stå en kvart.

Rengör små glasburkar med diskmedel och med kokande vatten.

Häll marmeladen i burkarna och låt svalna ordentligt. Förvara i kylen.