Sötpotatislatkes
Detta är en sorts rårakor på sötpotatis. De blir härligt frasiga och har en god kryddig smak.
Ingredienser
- 700 g skalad sötpotatis
- 0,5 st rödlök
- 1 tsk mald kanel
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,75 tsk salt
- 2 st ägg
- 1 krm nymald svartpeppar
- Tillbehör:
- 2 dl grekiska yoghurt
- 4 msk sweet chilisås
- 60 g babyspenat
Gör så här:
Skala sötpotatisen och grovriv den.
Finhacka löken. Blanda den med sötpotatisen och alla övriga ingredienser förutom ägg och olja. Tillsätt även ägg och blanda väl.
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små plättar. Stek några i taget i rikligt med olja. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Värm till sist allihop i stekpannan.
Servera med grekisk yoghurt, sweet chilisås och babyspenat.
